Baklap met gorgonzola

Instructievideo

Ingrediënten

• 2 stuks baklapjes van Slagerij Pijnenburg uit Gilze
• Roquefort van Fromagerie Guillaume uit Berkel Enschot
• Sperziebonen
• Ontbijtspek in blokjes gesneden
• Ongezoete room

Bereiding

• Leg de baklap tussen twee transparante folies. Sla met een zwaar voorwerp de baklap tot een platte lap vlees.
• Vul de baklap met stukjes roquefort en vers gemalen peper
• Rol de baklap op tot rolletjes en zet vast met een kleine houten prikker, zet apart
• Bak de baklap-rolletjes in een hete pan aan alle kanten in 4 minuten gaar
• Blancheer de sperziebonen in gezouten water en spoel af met koud water
• Snij de spek in blokjes en wok de spek samen met de sperciebonen
• Verwarm een scheut ongezoete room in een pannetje en voeg naar smaak stukjes Roquefort toe, je kunt zelf bepalen hoe sterk je je saus wil hebben.
• Serveer op een bord met de roquefortsaus over het vlees en de sperziebonen.