Recept: Coquilles met verse groenten

Instructievideo

Ingrediënten

• 3 stuks coquilles, te koop in het vriesvak van elke supermarkt in het dorp
• 4 stuks kastanjechampignons
• 1 bakje wakamésalade
• ¼ witte ui
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel sherryazijn
• Goede kwaliteit olijfolie

Bereiding

• Laat de coquilles ontdooien en dep af met keukenpapier tot ze droog zijn
• Snij een ui in kleine stukken en leg in een bak, voeg 1 eetlepel honing en 1 gelijk deel sherryazijn toe. Maak af met peper en zout en mix het met de staafmixer tot een vinaigrette
• Leg de wakamésalade op het bord
• Bak de coquilles op hoog vuur goudbruin aan beide kanten en voeg de kastanjechampignons en de radijsjes toe.
• Verdeel over het bord op een speelse manier en maak af met de vinaigrette. Heerlijk!