Couscoussalade met roodbaars

Instructievideo

Ingrediënten

• 1 kopje couscous
• 2 kopjes groentenbouillon
• 1 eetlepel raz-el-hanout kruiden
• 1 verse roodbaarsfilet
• peper en zout
• Goede kwaliteit olijfolie
• 1 bakje olijven
• 1 tomaat
• 2 takjes munt

Bereiding

• Breng de bouillon met de raz-el-hanout aan de kook en voeg de couscous toe
• Laat 10 minuten wellen
• Snijd de tomaten en de olijven in kleine blokjes
• Snijd de munt in dunne reepjes en voeg toe aan de tomatensalsa
• Voeg 6 eetlepels olijfolie en wat peper en zout toe aan de salsa van tomaat en olijven en roer goed door
• Bestrooi de roodbaars royaal met peper, zout en olijfolie
• Gaar de roodbaars 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.